식초의 생성과정
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작성일 23-01-28 05:53
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다. (자사 현미식초의 경우는 타사와는 差別화되어, 현미 농축액을 사용하지 않고 직접 현미로 술을 빚어 다시 초산발효를 시키는 2단계(알콜발효, 초산발효) 발효공정으로 생산된다 또한 양조식초 생산공정은 타사와는 差別된 기술 및 공법(청주를 만들고 난 주박을 3년간 숙성시켜 유용constituent 을 용해ㆍ추출 및 여과한 후 주정과 혼합하여 발효시킴)으로 더욱 감칠맛 있는 식초를 만들어낸다.
식초관련상식
식초의 역사 식초생성반응 식초제조공정 식초관련상식
식초생성reaction(반응)
식초의 역사
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식초의 생성과정
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주정(곡물발효술:주constituent -에탄올)을 이용하여 식초발효조에서 초산발효에 의해 식초를 생산한다.
